Tag Archives: Sauerteig

Sauerteigbrot

Erstellt am 29. Juli 2026 von Claudia Sperlich

Eine Woche lang habe ich den Teig vorbereitet, nach und nach Roggenmehl und Roggenschrot dazugegeben. Gestern kamen dann Salz, Gewürze und Sonnenblumenkerne dazu, und dann sollte es eigentlich ein Brotlaib werden, ich hatte aber zu viel Wasser genommen, also wurde … Weiterlesen →

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Schwarzbrot

Erstellt am 10. August 2016 von Claudia Sperlich

Sauerteig ansetzen ist erheblich einfacher, als die meisten Anleitungen es glauben machen. Man überlege: Sauerteig gibt es schon seit mehreren Jahrtausenden. Also muss es möglich sein, ihn ohne Digitalwaage mit Mikrogramm-Einteilung, Digitalthermometer und Atomuhr herzustellen. Man nimmt einfach gut hundert … Weiterlesen →

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