Das letzte Brot des Jahres

… ist besonders gut gelungen. Ein Pfund Vollkorn-Weizenmehl, ca. eine Tasse Hartweizengrieß, Salz, Zimt, Ingwer, Hefe (ich nehme immer Trockenhefe, ist praktisch), Hafermilch (genug, um einen geschmeidigen Teig zu machen). Abends gut durchkneten, zugedeckt stehen lassen, morgens nochmal durchkneten, Brot formen, backen.

Der Grieß macht das Brot besonders locker. Ich habe das vor Jahren durch Zufall entdeckt und mache es nun immer so. Welche Gewürze man nimmt, ist natürlich jedem überlassen. Kardamom geht auch sehr gut.

Brot

Über Claudia Sperlich

Dichterin, Übersetzerin, Katholikin.
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